Menus mariages
Qui dit mariage, dit…
REPAS GASTRONOMIQUE
L´incontournable banquet qui suit la cérémonie est à lui seul une
Institution, un moment privilégié.
Du grandiose au plus intime,
Jean Louis DUMAS Traiteur
assure plus de 120 banquets de mariage dans l´année.
:: La prestation " clés en main "
Comprend la livraison, le service, la vaisselle et le nappage.
Elle varie entre 38 et 52 euros
Nous pouvonségalement nous adapter
au budget spécifique de chaque client.
Voici un aperçu des menus de fête servis lors
de repas de mariage, de baptême
ou de communion.
Pour plus de renseignements
nous vous invitons à remplir le formulaire
contact nous vous ferons parvenir rapidement
par courrier ou par mail la liste de nos menus type.
:: Buffet Froid
Foie gras de canard maison sur pain de campagne et jambons de magret
***
Salade provençale
***
Melon à l’hypocras
***
Trio de saumon :
Saumon entier prétranché farci aux petits légumes
***
Florentine de saumon à la crème fraîche
***
Saumon fumé aux oeufs de lump, moules, crevettes
***Verrine d'émincés de porc au curry
***Filet de canette émincée
Rôti de bœuf macéré à l'huile d'olive et cibouletteVerrine d'émincés de porc au curry
***Poire au vin - Soufflé de légumes
***Plateau du berger ariégeois
***Pâtisserie personnalisée en choux
***Salade de fruits
***Café et sa douceur
***Mignardises
:: Buffet Mixte
Foie gras de canard maison à la gelée de muscat
***
Salade provençale-Melon à l’hypocras
Trio de saumon :
Saumon entier prétranché farci aux petits légumes
Florentine de saumon à la crème fraîche
Saumon fumé aux œufs de lump et moules en persillade
:: Plat chaud au choix :
Gigolette de canard farcie aux bolets,
Pommes de terre campagnardes aux lardons
***
Fondant de pintadeau aux veloutés des bois,
***Gratin de pommes de terre aux courgettes
***Pavé de filet de bœuf aux veloutés forestiers,
***Flan de pommes de terre aux cèpes, poire au vin
***Filet de canette aux pêches,
***Soufflé de légumes
***Plateau du berger ariégeois
***Pâtisserie personnalisée en choux
:: Repas chauds
Foie gras de canard maison accompagné de jambons de magret,
***
confit d’oignons et figues moelleuses
Queue de langouste à l’américaine
***Pause des papilles
***Tournedos Rossini aux veloutés de morilles
***Soufflé de légumes, cèpes persillés
***Plateau du berger ariégeois
***Pâtisserie personnalisée en choux
***Café et sa douceur
***Mignardises
Salade gourmande aux noix de st-jacques avec corail au pistou et moules en persillade
***Filet de perche du Nil Véra Cruz
***Pause des papilles
***Tournedos de filet de canard aux veloutés de morilles
***Crumble de légumes au coulis de tomates
***Plateau du berger ariégeois
***Pâtisserie personnalisée en choux
***Café et sa douceur
***Mignardises
Foie gras de canard maison sur pain de campagne
accompagné de jambons de magret, confit d’oignons et figues moelleuses
Filet de colin en papillote aux cèpes
***Pause des papilles
***Pavé de veau à la crème de pleurotes
***Soufflé de légumes
***Mini bouchées aux fruits sauvages
***Plateau du berger ariégeois
***Pâtisserie personnalisée en choux
Café et sa douceur
***Mignardises
Foie gras de canard maison sur pain de campagne
accompagné de jambons de magret, confit d’oignons et figues moelleuses
***
Filet de colin en papillote aux cèpes
***Pause des papilles
***Pavé de veau à la crème de pleurotes
***Soufflé de légumes
***Mini bouchées aux fruits sauvages
***Plateau du berger ariégeois
***Pâtisserie personnalisée en choux
***Café et sa douceur
***Mignardises
Foie gras de canard maison sur pain de campagne
accompagné de jambons de magret, confit d’oignons et figues moelleuses
Lotte au coulis de crustacés
***Pause des papilles
***Gigolette de canard farcie aux bolets
Brochette de charlotte au lard fumé
***Mini bouchées aux fruits sauvages
Plateau du berger ariégeois
***Pâtisserie personnalisée en choux
***Café et sa douceur
Mignardises
Foie gras de canard maison sur pain de campagne
accompagné de jambons de magret, confit d’oignons et figues moelleuses
***
Croustillant de saumon à la crème d’oseille
Pause des papilles
***Cuisse de canette confite aux veloutés de morilles
***Pommes de terre en robe des champs
***Fagot de haricots verts
***Plateau de fromages ariégeois
***Pâtisserie personnalisée en choux
***Café et sa douceur
***Mignardises
Filet de loup à la bisque de homard et graines de sésame
***Pause des papilles
***Fondant de pintadeau aux veloutés de la forêt
***Tombé d'épinards aux amandes sur crèpe salée
***Cèpes persillés
***Plateau de fromages ariégeois
***Pâtisserie personnalisée en choux
***Café et sa douceur
***Mignardises
Foie gras de canard maison sur pain de campagne
accompagné de jambons de magret, confit d’oignons et figues moelleuses
***
Dariole de saumon à la mousse de colin sur lit de crème de safran
Pause des papilles
***Pavé de filet de bœuf aux veloutés de morilles
***Flan de pommes de terre aux cèpes
***Roulé de courgettes à la fondue de carottes
***Plateau du berger ariégeois
***Pâtisserie personnalisée en choux
***Café et sa douceur
***Mignardises
Foie gras de canard maison sur pain de campagne
***Brochette de noix de coquilles Saint Jacques à la crème d’oseille
***Pause des papilles
***Filet de canette aux délices des sous-bois
Pommes de terre en robe des champs
***Plateau de fromages ariégeois
***Pâtisserie personnalisée en choux
***Café et sa douceur
***Mignardises
Foie gras de canard maison sur pain de campagne
***Dos de cabillaud à la provençale
***Pause des papilles
***Coffre et cuisses de pigeonneau à la bigarade et pleurotes
***Tatin de légumes du soleil
***Plateau du berger ariégeois
***Pâtisserie personnalisée en choux
***Café et sa douceur
***Mignardises
Foie gras de canard maison sur pain de campagne
***Filet de turbot à la crème de fenouil
***Pause des papilles
***Pavé de filet de boeuf aux veloutés de morilles
Crumble au caviar d'aubergines
***Plateau du berger ariég eois
***Pâtisserie personnalisée en choux
***Café et sa douceur
***Mignardises
Gourmandises salées (vin d’honneur)
(environ 10 par personne)
Verrines individuelles
Taboulé provençal
***Emincés d’agneau à la ciboulette
***Emincés de poulet macérés à l’huile d’olive et pignons
***Pain surprise et ses toasts (mini sandwichs)
Oeufs de lump
***Crème de roquefort
***Saumon fumé
***Tapenade
***Chiffonnade de crabe à la mayonnaise
Assortiment de canapés maisonRillettes de thon au paprika
***Oeufs de lump rouges
***Mousse de canard au poivre vert
***Tartare de saumon fumé
***Jambon Serrano
***Fromage ail et fines herbes
***Feuilletés apéritif
Saumon
***Jambon fromage
***Pizza
***Saucisse cocktail
***Fritons de canard
:: Mignardises
Eclair à la vanille - Tartelette aux fruits
***Choux au chocolat - Babas au rhum
***Opéra - Choux vanille - Croustade
Linkeo -